Lekig ha farz . Le 23 mars 2003, comme les annĂ©es prĂ©cĂ©dentes, l’association des parents d’élĂšves a organisĂ© un repas : le kig ha farz. C’est un plat typiquement breton constituĂ© de farz – prĂ©paration Ă  base de farine de blĂ© noir – et de viande bouillie porc et bƓuf. Certains l’appellent le "couscous breton". C’était l’occasion pour les gens de la commune et des
Accueil > Recettes > Kig-ha-farz bretagnePour les lĂ©gumes lĂ©gumes que vous mettez habituellement dans un pot au feuEn cliquant sur les liens, vous pouvez ĂȘtre redirigĂ© vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez ĂȘtre redirigĂ© vers d’autres pages de notre site, ou sur total 3 hPrĂ©paration30 minRepos-Cuisson2 h 30 minÉtape 1PrĂ©voir 1 sac en toile mĂ©tis ou un carrĂ© en coton,Étape 2Faire tremper le sac a farz et faire fondre le 3PrĂ©parer la pĂąte mĂ©langer les ingrĂ©dients sans les raisins ni les pruneaux. Rajouter le lait petit a petit juqu'Ă  ce que la pĂąte soit assez molle pas liquide, mais pas Ă©paisse non plus. Étape 4Rajouter raisins et 5Bien essorer le sac et y verser la pĂąte, le nouer en laissant un vide pour que la pĂąte gonfle. Si vous avez un carrĂ© de tissu, verser la pĂąte en long comme un boudin, rouler la toile et la nouer a chaque bout avec de la ficelle de 6Mettre ce sac dans une une cocotte pleine d'eau, puis y rajouter les lĂ©gumes et la viande. Le farz doit cuire entre 2h et 7Sortir le sac de la marmite et l'Ă©goutter un instant. Rouler le sac sur le plan de travail pour y Ă©mietter le farz. Sortir le farz du sac, il a un peu l'aspect de la semoule on dit 'brujun'.Étape 8Servir viande, lĂ©gumes et de l'auteur Vous pouvez remplacer le jarret par un rĂŽti de porc servi avec une sauce aux pruneaux dĂ©glacĂ©s avec le jus de cuisson. Ce plate typique du FinistĂšre peut Ă©galement ĂȘtre accompagne de lipig ce sont des lardons et des oigons Ă©mincĂ©s et dorĂ©s, auxquels on rajoute du beurre et du bouillon du pot au feu. Le sac a farz etait parfois remplacĂ© par une vieille manche de chemise. »C'est terminĂ© ! Qu'en avez-vous pensĂ© ?Marmiton magEt si vous vous abonniez ?C’est la meilleure façon de ne rater aucun numĂ©ro, de faire des Ă©conomies et de se rĂ©galer tous les deux mois En plus vous aurez accĂšs Ă  la version numĂ©rique pour lire vraiment les super offres
Lekig ha farz est une spécialité régionale originaire du bien resserrée dans un « sac » fabriqué maison, à base de linges noués, afin de recréer une forme cylindrique. Son goût s'apparente à celui de la galette de blé noir. On ajoute généralement des légumes tels que les carottes ou le choux, parachevant la ressemblance avec le pot-au-feu classique. Si le farz noir
Voici la recette du fameux kig ha farz », un plat breton monumental, pour une dizaine de personnes. Plus de cinq heures de cuisson mais une prĂ©paration plutĂŽt simple. Il vous faut donc pour ce plat, une marmite gĂ©ante, des sacs Ă  farz, une brouette de lĂ©gumes et une dizaine de convives
 Nine a eu la gentillesse d’accepter de me donner sa recette et de la publier ici pour notre plus grand plaisir. MĂȘme si ce n’est pas un plat que l’on peut faire trop souvent chez soi, il est vraiment agrĂ©able Ă  prĂ©parer Ă  plusieurs et de discuter tout en Ă©pluchant les lĂ©gumes. Je vous prĂ©sente donc Nine qui nous donne donc ses explications pour ce plat gargantuesque. Avant de commencer la prĂ©paration, je me suis aventurĂ© Ă  lui poser quelques questions! Bernard Nine, raconte nous un peu qui t’a transmis cette recette de kig ha farz? » Nine Alors cette recette me vient de ma grand-mĂšre qui tenait une petite crĂȘperie et qui nous recevait une fois par mois, dans une grande famille, pour le kig ha farz. B Et oĂč en Bretagne? » N À Brest, Ă  Lambezellec, pour les bretons qui connaissent, en bas du bourg. C’était un grand repas de famille et tout le monde mettait la main Ă  la pĂąte, les femmes Ă©taient Ă  la cuisine, les hommes papotaient. » B Donc tu cuisines le kig ha farz depuis longtemps? » N Oui depuis toute petite, enfant, j’ai l’habitude de cuisiner ce plat! » B Et tu transmets autour de toi cette recette? » N Oui je fais cette recette assez souvent Ă  mes enfants, pour les amis, Ă  la famille. B Pour ceux qui ne connaissent pas ce que cela veut dire, peux tu nous nous traduire kig ha farz? » N Cela signifie viande avec far et far vient en fait de farine. » B Y-a t-il plusieurs façons de prĂ©parer le kig ha farz? N » Oh oui bien sĂ»r Ă  mon avis il y a plusieurs façons de le prĂ©parer. Il y a des variations rĂ©gionales, familiales. Celui-ci est plutĂŽt un kig ha farz du LĂ©on. AprĂšs bien sĂ»r dans chaque famille il y a des variantes que l’on se transmet de gĂ©nĂ©rations en gĂ©nĂ©rations. Grand mĂšres, mĂšres, filles
 Mais c’est toujours sensiblement la mĂȘme chose. Je pense que les ingrĂ©dients sont presque les mĂȘmes. On peut mettre du jarret du porc et la palette en plus du jarret de boeuf. Certains mettent du jarret de porc Ă  la place de la palette. Mais c’est sensiblement la mĂȘme chose, un gros pot au feu avec du far. » B Et toi Ă  cĂŽtĂ© de ça, tu rĂ©alises des crĂȘpes depuis toujours Ă©galement? » N Les crĂȘpes je suis nĂ©e dedans! Je maitrise bien les crĂȘpes. Ma grand mĂšre Ă©tait donc crĂȘpiĂšre, ma maman Ă©tait crĂȘpiĂšre, mes frĂšres font des crĂȘpes, toute ma famille cuisine des crĂȘpes. J’ai le bilig Ă  la maison, on a toutes les recettes de crĂȘpes que l’on se passe depuis la grand mĂšre. » B Qu’est ce qui t’a plu dans l’idĂ©e de mettre le kig ha farz sur mon site? » N Bien cette recette, c’est quand mĂȘme ma petite enfance, c’est la famille, les frĂšres, les soeurs, les cousins, c’est vraiment familial. C’est le coeur. Je pense que c’est ça. » B Tu as beaucoup voyagĂ©. Est ce que le kig ha farz a le mĂȘme goĂ»t loin de la Bretagne, ou est-il meilleur en ici? » Nine a habitĂ© dans plusieurs pays pendant de nombreuses annĂ©es. N Et bien le prĂ©parer loin de la Bretagne, c’est difficile car on ne trouve pas facilement les ingrĂ©dients. On ne trouve pas la palette salĂ©e, il y a beaucoup de choses que tu ne trouves pas ailleurs qu’en Bretagne, enfin dans les pays Ă©trangers car je pense qu’en France on peut trouver ça. J’ai habitĂ© Ă  Tahiti et on ne trouve pas la palette
 À la rĂ©union, la palette salĂ©e n’existe pas. Donc c’est difficile, ce n’est pas la mĂȘme saveur! » Recette du Kig ha farz pour 10 Ă  12 personnes -2 jarrets de boeuf de 900g chacun -1 palette de porc demi-sel de 1400g -1 saucisse de Morteaux de 400g -6 poireaux -12 carottes -1 chou blanc -10 navets -1 oignon piquĂ© de 2 clous de girofle -1 cuillerĂ©e Ă  soupe rase de gros sel Lipig on peut mettre moins d’oignons, mais c’est terriblement dĂ©licieux comme ça! -12 oignons -300g de beurre demi-sel -1 cuillerĂ©e Ă  cafĂ© de sel Far blanc -250g de farine de froment -50g de sucre -4 oeufs -250ml de lait demi-Ă©crĂ©mĂ© -1/2 cuillerĂ©e Ă  cafĂ© de sel Far noir -335g de farine de blĂ© noir -20g de farine de froment -1 oeuf -100g de saindoux -300ml de bouillon de cuisson -250ml de lait demi-Ă©crĂ©mĂ© -1/2 cuillerĂ©e Ă  cafĂ© de sel Commencer par rĂ©unir les ingrĂ©dients. Ce qui nĂ©cessitera sans doute une brouette! Plus sĂ©rieusement, il est important de choisir de eaux lĂ©gumes pour cette recette. Tous ceux que l’on voit ici, viennent d’une ferme dans le FinistĂšre nord. Des carottes de sable, de beaux oignons, des pommes de terre inimitables
 Pour la viande, il faut choisir Ă©galement le meilleur. On voit ici la saucisse de Morteaux, les jarrets de boeuf et la palette de porc. Il faut tout d’abord enlever le maximum de gras dans la palette de porc. C’est en effet ce gras qi va donner beaucoup de mousse et donc de travail par la suite. Il faut se procurer la marmite la plus grande que l’on peut trouver. On voit bien la taille de cette marmite, surtout quand on voit Nine Ă  cĂŽtĂ©! Verser de l’eau jusqu’à un peu plus que la moitiĂ© de la capacitĂ© de cette gigantesque marmite. Mettre la palette dĂ©graissĂ©e et les jarrets. Chauffer la marmite sur feu fort vu la quantitĂ©, il ne faut pas hĂ©siter Ă  bien chauffer!. Avec une Ă©cumoire, dĂ©barrasser la mousse qui se forme en surface. Pendant ce temps, prĂ©parer les lĂ©gumes. Couper et la ver les poireaux. Couper pour sĂ©parer le blanc de la fane des poireaux. Ficeler les blancs ensemble et les fanes ensemble Ă©galement. Éplucher les carottes, les navets. Au bout d’une heure, ajouter le chou vert entier. Il n’y a pas besoin de le couper. Mais Ă©galement les carottes
 Les navets
 Et les fanes de poireaux, mais pas les blancs! Piquer un oignon avec deux clous de girofle. Et l’ajouter dans le bouillon. Fermer et laisser cuire sur le feu pendant deux heures avant d’ajouter les sacs de farz. PrĂ©parer pendant ce temps le lipig qui prend Ă  peu prĂšs une heure. Éplucher et couper en petits morceaux les oignons. Mettre le beurre dans une large poĂȘle nous avons cuit le lipig dans un wok, ce qui s’est avĂ©rĂ© trĂšs pratique. Le faire cuire sur feu doux pour le faire fondre parfaitement. Ajouter les oignons. Et laisser cuire doucement en raclant doucement et rĂ©guliĂšrement le fond pour Ă©viter que les oignons ne collent. Les oignons vont doucement mais sĂ»rement caramĂ©liser. Jusqu’à donner le fameux lipig. On le voit pas forcĂ©ment, mais c’est bien gras comme il faut! Quand le lipig est presque terminĂ©, enlever les yeux » de graisse dans le bouillon. Cela peut paraitre surprenant de dĂ©graisser d’un cĂŽtĂ© pour mettre plein de beurre de l’autre, mais il ne faut pas oublier que l’on va boire le bouillon! Et c’est plus agrĂ©able de boire un liquide sans gras tout de mĂȘme! Par contre, il est vrai que l’on va se rattraper gĂ©nĂ©reusement avec le beurre sur les farz! On voit bien que l’on peut enlever pas mal de gras sur la surface du bouillon. Trois verres ont Ă©tĂ© enlevĂ©s. PrĂ©parer maintenant les farz. D’un cĂŽtĂ© le far noir. Mettre la farine de blĂ© noir et la farine de froment dans une terrine. Ajouter l’oeuf. et mĂ©langer un peu. Mettre le saindoux dans un bol et ajouter le bouillon bien chaud. MĂ©langer pour faire fondre le saindoux. Ajouter le bouillon sur la farine. Puis battre avec un fouet manuel. Ajouter le sel et le lait. Verser la pĂąte dans un sac Ă  far. Bien ficeler le sac et le mettre dans le bouillon. En mĂȘme temps que le sac, ajouter les blancs de poireaux. Faire la mĂȘme chose avec le far blanc et procĂ©der comme une pĂąte Ă  crĂȘpe classique. Ajouter la saucisse de Morteaux. Laisser cuire deux heures de plus
 Une heure avant de servir le kig ha farz » ajouter les pommes de terre Ă©pluchĂ©es non coupĂ©es. Le kig ha farz cuit donc encore une heure avec les pommes de terre juste pour ĂȘtre clair!. Pour le service, verser le bouillon dans une soupiĂšre. On voit bien que le bouillon a pris une belle couleur et qu’il n’est presque pas gras! On le sert en gĂ©nĂ©ral avec des croĂ»tons de pains juste passĂ© au four. Et lĂ  on peut commencer Ă  savourer le repas! En commençant avec un ou deux bols de bouillon
 Puis on rentre dans le vif du sujet avec les farz. Il suffit d’enlever les sacs et de sortir les farz avec prĂ©caution. Puis de les couper en tranches. Les deux sont autant dĂ©licieux l’un que l’autre. RĂ©chauffer le lipig. Et sortir la viande que l’on coupera avant de servir elle se coupe Ă  la cuiller!. Sortir les lĂ©gumes de la marmite en faisant de ne pas se brĂ»ler car c’est trĂšs chaud. Il ne reste plus qu’à prendre un peu de tout dans son assiette
 Et de ne pas oublier de se servir gĂ©nĂ©reusement de lipig bien chaud avec ses oignons caramĂ©lisĂ©s.
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Le sac Ă  farz que l’on appelle aussi farz poch » en breton vous sera trĂšs utile pour cuisiner un kig-ha-farz, la spĂ©cialitĂ© par excellence du FinistĂšre Ă  base de viande, lĂ©gumes et fars blancs et noirs. C’est dans ce sac Ă  mettre dans la marmite pendant la cuisson de la viande et des lĂ©gumes que vous pourrez faire cuire les fars 2 sacs sont recommandĂ©s si vous souhaitez prĂ©parer un kig-ha-farz avec les 2 types de farz. Les dessins figurant sur le sac ont Ă©tĂ© rĂ©alisĂ©s avec une encre alimentaire. > Utilisation du sac Ă  kig-ha-farz DĂ©posez votre prĂ©paration farz Ă  base de farine de froment ou de farine de sarrasin dans le sac. Refermez-le bien en nouant les deux ficelles tout autour, faites un noeud suffisamment serrĂ© pour que la prĂ©paration ne s’échappe pas pendant la cuisson et que vous pourrez facilement dĂ©faire sans avoir Ă  couper la ficelle. DĂ©posez le sac dans la marmite et accrochez-le si possible pour le retirer plus aisĂ©ment. En fin de cuisson, retirez le sac et enlevez soigneusement la ficelle. DĂ©couvrez Ă©galement notre dĂ©licieuse recette du kig-ha-farz typiquement finistĂ©rienne avec la prĂ©paration des farz de froment et sarrasin voir la recette

Conseil: ne remplissez pas le sac car le farz va naturellement gonfler dans le sachet. Ecumer le bouillon et y ajouter les lĂ©gumes dĂ©coupĂ©s en gros morceaux. C'est parti pour 3h de cuisson. Ensuite, sortir le sac et le poser sur la table en le faisant rouler afin d'Ă©mietter le farz noir. Tout est prĂȘt ! Il est l'heure de servir votre kig ha farz Ă  vos invitĂ©s en mĂ©langeant la viande Kig ha farz pot-au-feu breton ! IngrĂ©dients pour 6 personnes 500 g de farine de blĂ© noir 250 g de beurre demi-sel 250g de crĂšme Ă©paisse 750 g de plat de cĂŽtes lard 1 jarret de porc 1 jarret de bƓuf 1 bouquet garnis Quelques de grains de poivre noir 6 beaux oignons roses de Roscoff Clous de girofle 1 Petit chou 2 Navets 3 Carottes 3 Poireaux 2 ƒufs 1 Verre de lait PrĂ©paration de la recette Ă  la façon ZAZA Dans le FinistĂšre nord, et plus particuliĂšrement dans le LĂ©on, nous sommes dans le pays du kig ha farz ! 😊 Mais qu’est-ce donc que ce plat ? C’est une sorte de potĂ©e, de pot au feu, voire mĂȘme de couscous, mais breton
. 🙄 Comprenez avec plein de beurre, mais Ă©galement beaucoup de beurre
et sans oublier un peu de beurre bien sĂ»r ! J’exagĂšre
 il y a aussi du cochon gras ! đŸ· Gast ! L’originalitĂ© de cette recette, c’est le sac de far » qui cuit dans la mĂȘme marmite que la potĂ©e. Ce far, fait Ă  base de farine de blĂ© noir et de beurre, vous vous en seriez doutĂ©s ce qui donne une fois cuit et travaillĂ©, un genre de semoule, comme le couscous, mon frĂšre, PO ! PO ! PO !
. La recette que je vous livre aujourd’hui est celle de ma brezhoneg de cousine AnnaĂŻg, et elle m’a promis que c’était une vraie, pas une pour les touristes, hein ! ⛱ Bon allez 
, Ouzh taol ha yecÊŒhed mat đŸ„‚â€Š miam, miam ! KIG HA FARZ Avant de commencer, sachez que vous aurez besoin d’un sac Ă  far. On peut en acheter sur internet, ou bien le fabriquer soi-mĂȘme en cousant un torchon, ou, comme moi, en dĂ©coupant une manche de chemise en coton, et blanche ! Attention il faut faire des coutures bien serrĂ©es. LA VIANDE 1h30 + 1h30 de cuisson un jarret de porc demi-sel, un morceau de lard, un jarret de bƓuf Ă  l’os et un oignon. Dessaler le jarret et le lard la veille dans de l’eau froide DĂ©marrer la cuisson des viandes Ă  froid dans de l’eau pendant i heure Dans un grand fait-tout profond, mettre ensuite les viandes, 50g de beurre, un oignon piquĂ© de clous de girofle, couvrir d’eau, et laisser cuire Ă  moitiĂ© couvert pendant 1h30 Pendant ce temps, Ă©plucher, couper les lĂ©gumes en gros morceaux, et prĂ©parer le far. LE FAR 1h30 de cuisson 500 g de farine de blĂ© noir, 250 g de crĂšme, 100 g de beurre, 2 Ɠufs, verre de lait MĂ©langer farine et Ɠufs Ajouter la crĂšme, le beurre fondu, un verre de lait Ajouter du jus de cuisson jusqu’à ce que la pĂąte, encore Ă©paisse, fasse un ruban en retombant ceux qui font des macarons sauront de quoi je parle. Verser le tout dans le sac Ă  far la fameuse manche de chemise, ficeler bien serrĂ© en laissant 3 doigts d’air entre le far et le nƓud car ça gonfle Ă  la cuisson. LES LÉGUMES 3 poireaux, 3 carottes, 2 navets, 1 oignon. Les prĂ©parer et couper des gros morceaux *** La viande a cuit pendant 1h30, c’est le moment de la pousser sur les cĂŽtĂ©s du fait-tout, de mettre au centre le sac de far, et d’ajouter les lĂ©gumes. Continuer la cuisson pendant encore 1h30 j’ai dĂ» ajouter de l’eau Ă  ce moment-lĂ  *** Au bout de ces 3 heures de cuisson, il faut retirer le sac, le laisser sĂ©cher quelques minutes, et le rouler sur le plan de travail, pour rendre le far bruzhunok » comme une semoule. *** LE LIPIG 2 heures de cuisson 4 oignons, 100 g de beurre ils sont fous ces bretons, hein ! , jus de cuisson Dans une casserole, mettre une noix de beurre, les oignons Ă©mincĂ©s, un verre de jus de cuisson du kig ha farz. Laisser compoter 1 Ă  2 heures, sur feu doux, Ă  couvert. Une fois les oignons fondus, ajouter petit Ă  petit le beurre froid en morceaux, toujours sur feu doux, et en remuant avec une cuillĂšre en bois, jusqu’à obtention d’un mĂ©lange bien crĂ©meux. Ma cousine prĂ©conisait de servir le bouillon en entrĂ©e, puis le reste en plat. Si vous avez trop de far, vous pouvez le congeler, il se mariera trĂšs bien avec d’autres plats. Évitez de prĂ©voir un kouign amman en dessert, optez pour un truc un peu plus lĂ©ger ! Vous voilĂ  bien calĂ© pour affronter la suite de votre journĂ©e une bonne sieste peut-ĂȘtre ! 😮 Une bĂȘte Ă  corne nĂ©e un 13 AVRIL 1952 Maman et MĂšre-Grand...! Vous trouverez ici humour de bon matin, sagas historiques sur ma Bretagne, des contes et lĂ©gendes, des nouvelles et poĂšmes, de trĂšs belles photographies de paysages et d’animaux, de la musique une petite prĂ©fĂ©rence pour la musique celte, des articles culturels, et de temps en temps quelques coups de gueules...! Tous droits rĂ©servĂ©s © Afficher tous les articles par ZAZA-RAMBETTE
Cuisinebretonne : le kig ha farz, un plat breton typiquement familial Ce plat gourmand, appelĂ© « pot au feu breton », est composĂ© de lĂ©gumes et de viande, accompagnĂ© de farz. Ce dernier est une prĂ©paration Ă  base de farine de sarrasin, de lait, de beurre et d’Ɠufs. Tous ces ingrĂ©dients sont enfermĂ©s dans un sac en toile et cuits
Un an aprĂšs son lancement, l'association kig ha farz de Bretagne a profitĂ© de son assemblĂ©e gĂ©nĂ©rale, le 27 novembre dernier, Ă  Lesneven, pour dĂ©voiler ses projets. L'association kig ha farz de Bretagne est nĂ©e de la rencontre de diffĂ©rents acteurs, restaurateurs, traiteurs, fermes auberges..., motivĂ©s par une mĂȘme idĂ©e contribuer Ă  renforcer l'image culinaire de la Bretagne et de ses terroirs, au-delĂ  des autres produits-phare que sont les fruits de mer, les crĂȘpes, le gĂąteau breton ou le cidre. Elle s'est fixĂ©e pour objectifs de dĂ©fendre la recette traditionnelle du kig ha farz, de la faire connaĂźtre aux consommateurs et de promouvoir tous les acteurs de la filiĂšre, du producteur au distributeur. DĂ©fendre la recette traditionnelle Aujourd'hui, l'association compte parmi ses rangs des fournisseurs de matiĂšre premiĂšre producteurs de viande et de lĂ©gumes, moulins..., des fabricants de kig ha farz transformateurs artisanaux, restaurateurs, fermes auberges, tables d'hĂŽtes, bouchers charcutiers traiteurs..., et des membres associĂ©s Prince de Bretagne, Cochon de Bretagne, chambre d'agriculture, chambre des mĂ©tiers, CCI, pays touristiques.... Mieux se faire connaĂźtre Un an aprĂšs son lancement, l'association a dĂ©jĂ  de nombreuses rĂ©alisations Ă  son actif la crĂ©ation du logo "kig ha farz, la Bretagne en fait tout un plat", la crĂ©ation du site Internet des dĂ©monstrations culinaires... Et fourmille de projets pour mieux se faire connaĂźtre ! En 2009, elle va dĂ©velopper une gamme d'outils de communication marque-pages, marque noms, autocollants..., enrichir son site Internet et s'attachera Ă  recruter de nouveaux adhĂ©rents. L'association songe aussi Ă  mettre sur pied de multiples animations, cours de cuisine, vente de sacs, crĂ©ation d'un jeu... pour mieux se faire connaĂźtre. Et envisage de lancer une semaine du kig ha farz, dans les restaurants, les Ă©coles, les GMS..., et de participer Ă  des festivals, comme les Vieilles Charrues. Unan aprĂšs son lancement, l'association kig ha farz de Bretagne a profitĂ© de son assemblĂ©e gĂ©nĂ©rale, le 27 novembre dernier, Ă  Lesneven, pour dĂ©voiler ses projets. PubliĂ© le ETAPE 1 La veille, laisser les jarrets de veau tremper dans une bassine d'eau froide. Disposer les viandes dans une grande casserole remplie d'eau froide, puis porter le tout Ă  Ă©bullition. Égoutter ensuite la viande et la rĂ©server. ETAPE 2 Laver et Ă©plucher tous les lĂ©gumes. Tailler les carottes en sifflets de 1 cm et l'oignon en 6 quartiers. Émincer le chou. DĂ©poser la viande, les lĂ©gumes et la garniture aromatique dans une grande casserole. Couvrir le tout d'eau froide, puis porter Ă  Ă©bullition. RĂ©duire la source de chaleur pour maintenir une petite Ă©bullition et laisser cuire pendant 1 h. ETAPE 3 PrĂ©parer la garniture Colorer lĂ©gĂšrement le beurre dans une casserole. Dans un bol, mĂ©langer Ă  la spatule la farine avec le sel, puis ajouter les oeufs, le lait, le beurre tiĂšde et mĂ©langer grossiĂšrement. Ajouter progressivement la crĂšme fraĂźche Ă©paisse jusqu'Ă  obtention d'une pĂąte lisse et Ă©paisse. ETAPE 4 Passer un torchon de cuisine sous l'eau froide puis le disposer sur le plan de travail. Verser la pĂąte sur le torchon puis rĂ©aliser un boudin en ficelant solidement les extrĂ©mitĂ©s. Traditionnellement on utilise "une chaussette" en Ă©tamine. Plonger le boudin dans le bouillon et poursuivre la cuisson pendant 2 h. ETAPE 5 Pour le dressage Égoutter le boudin et le laisser reposer pendant quelques minutes. Retirer ensuite le torchon puis Ă©mietter grossiĂšrement la garniture avant de la dresser dans un plat Ă  part. Tailler le paleron et le lard en tranches Ă©paisses, puis dĂ©poser une tranche de chaque dans une assiette creuse, ainsi qu'un jarret. Ajouter quelques lĂ©gumes et terminer par une belle louche de bouillon et quelques cristaux de fleur de sel.
LeKig-Ha-Farz est un Fars, SpĂ©cialitĂ© Culinaire rĂ©gionale, originaire du LĂ©on, rĂ©gion situĂ©e Ă  l’Ouest de Morlaix et au Nord de Brest, en rĂ©gion Bretagne, en France. Son nom signifie littĂ©ralement en breton "viande et farine". Le Kig-ha-farz est un pat chaud, qui fait partie d'une des nombreuses variĂ©tĂ©s de Fars rencontrĂ©es en
Vous avez savourĂ© un dĂ©licieux kig ha farz ? L'heure est maintenant Ă  la vaisselle ! AprĂšs avoir nettoyĂ© votre marmite, que faire des sacs Ă  far ? Voici nos astuces pour laver votre sac Ă  kig ha farz ! Un plat de viande et de lĂ©gumes breton Le kig ha farz est une recette traditionnelle du Pays de LĂ©on dans le FinistĂšre. En raison de ses ingrĂ©dients et de son mode de prĂ©paration, il est surnommĂ© "pot-au-feu breton". Ce plat de Basse-Bretagne est le plus souvent composĂ© de viande de porc jarret, poitrine, de boeuf palette et de lĂ©gumes locaux carottes, poireaux, navets.... TrĂšs riche, il est servi avec des fars. Ce sont des pĂątes Ă  base de lait, d'oeufs, de farine de froment pour le far blanc et de farine de sarrasin blĂ© noir pour le far noir. Chaque far est versĂ© dans un sac Ă  farz en toile de coton ou de lin. On le plonge dans le bouillon pour le faire cuire. Un lipig, une sauce faite d'oignons et de beurre demi-sel, peut accompagner les farz servis Ă©miettĂ©s ou coupĂ©s en tranches. 👍 ! JE DECOUVRE LE KIG HA FARZ ! 🍮 Entretenir et laver un sac Ă  kig ha farz Bien laver un sac Ă  kig ha farz est important. Certains ingrĂ©dients comme le lait, la viande et les lĂ©gumes chou, oignons... peuvent laisser des taches et des odeurs tenaces. Bonne nouvelle un sac Ă  far se nettoie trĂšs facilement ! Conçu pour supporter la tempĂ©rature du bouillon, il est plutĂŽt rĂ©sistant. Pour laver un sac Ă  kig ha farz, le mieux est de faire un nettoyage Ă  la main. Une fois la cuisson terminĂ©e et le sac vidĂ©, rincez-le immĂ©diatement sous l'eau chaude pour enlever l'excĂ©dent de far. AprĂšs le repas, lavez votre sac Ă  far avec de l'eau trĂšs chaude et un peu de lessive. Puis, rincez-le longuement de façon Ă  enlever toute trace de parfum en prĂ©vision de votre prochain kig ha farz ! On dĂ©conseille le passage en machine pour laver un sac Ă  kig ha farz. S'il supporte sans problĂšme une tempĂ©rature de 60°C, la fonction essorage peut nĂ©anmoins l'abĂźmer. OĂč trouver un sac Ă  far ? Si vous ne l'avez pas encore trouvĂ©, sachez qu'il est possible de fabriquer votre sac Ă  far vous-mĂȘme ou de l'acheter. De beaux modĂšles peuvent complĂ©ter une dĂ©coration "breizh" trĂšs authentique dans la cuisine. 😉 ! J'ACHETE MON SAC POUR KIG HA FARZ ! 👇
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